醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
% V2 R! h# n6 L$ K3 X
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
+ s1 z4 C9 a9 _& W# V: p# J7 b& q
6 F3 c; e3 ^+ V" U% Z2 o5 c
) d! R; O% h! T) f4 i3 @
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

8 j' U( B9 l9 e7 B" f* f

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

, @, L4 r. Z7 P; C

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' i( [" M& L6 i+ U" |$ F9 b独特香料
( E& M& v* A. J' T8 i. A$ a0 _1 {　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

' f8 D* @7 ?/ U/ \( Q5 f$ F　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

, z/ {0 Z- O5 e1 h2 l+ Q: n7 O　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

) ]# T8 p! N1 r$ P6 t　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

3 v6 k* M- P8 Q8 ]2 L7 m& ]　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

# B0 g; O' c1 t9 C- i2 F　　主菜：酸辣是特色
+ L1 `% R/ v: C! u8 J) o
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
. T, o, z! L) ^1 _9 t
5 d' l$ X' ^1 ^. _" a佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
3 c1 N* u. z7 [* w
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
7 I/ Y& a+ f  O8 I) T2 i$ E0 H
3 k9 o( `1 v# ]/ G$ T  d/ y3 q! e　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

9 p, Z" u' R6 G( u' \8 _　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
2 w5 L( K- r- Z# O' Z& y3 Y# i
# s' I9 |5 H% a  W3 k% G! [3 e1 G% _　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
8 r4 _  @' E* G7 I! Z4 B1 P
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& c) p! S9 y8 ]: x8 m8 h餐后甜品： 风味水果最清爽
& h/ B8 N( p$ O4 ]9 ^% ?6 N泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

) G5 K/ O# s( v1 A7 w- I) x　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 P6 u* a1 k1 w5 d: Q
3 Y7 R- ]- [1 P

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

5 `( ~& f3 h8 w" s, K% J　　用料讲究
8 l& G. ]) ?) l  s
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
  @; O' F$ _: ~0 x- S
泰式花生酱捞面
材料 ：

+ P( e7 x5 U* h- u3 Z# K; n& p! l7 Q　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
! e4 D" o) n# h- K* Z$ |3 v
　　调味料 ：
) ^( F1 `5 R' l
% t0 n, ?+ c% Y  _% Y( l4 j  F　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, p3 ]; f4 u$ C0 g- s
　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
: R" h9 g, L" E. S9 L+ m3 M  N/ |
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
; e! X1 t  D2 w% t+ K. Y
  \& ~/ h; F+ z) [" d7 H　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

1 c: p$ {& p! h" ~+ i$ E